Ptitchef

Pionono Café-Chocolat - Pérou

Dessert
6 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

pour le gâteau :

3 gros oeufs ou 4 petits

1 cuillère à café de miel

65 g de sucre glace

75 g de farine

1 cuillère à café de cacao

2 cuillères à café de café soluble

1/2 sachet de levure

Sel


Pour la crème :

85 g de lait concentré sucré

200 g de crème fraîche épaisse

4 g de gélatine en poudre

1 cuillère à soupe d'eau

65 g de chocolat

Préparation

  • PRÉPARER LE GÂTEAU :
    Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le miel. Ajouter les ingrédients secs.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
  • Étaler sur une plaque à pâtisserie et enfourner 10 minutes.
  • Déposer le gâteau sur un torchon humide et l'enrouler sur lui même.
  • PRÉPARER LA CRÈME :
    Mélanger la gélatine avec l'eau chauffée.
  • Chauffer le lait concentré avec 50 g de crème.
  • Retirer du feu et ajouter la gélatine et le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Monter les 150 g de crème restant en chantilly.
  • Ajouter la chantilly à la préparation précédente et laisser prendre un peu au réfrigérateur.
  • MONTAGE :
    Étaler la crème sur le gâteau et le rouler.
  • L'emballer dans son torchon et placer au frais au moins 2 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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