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Gâteau cévenol aux châtaignes et aux noix

Dessert
8 parts
25 min
50 min
facile
483 Kcal
Ces petits gâteaux aux couleurs et saveurs automnales sont doux, fondants, vraiment délicieux et accompagneront parfaitement une crème anglaise par exemple.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
450 g de marrons crus (ou sous vide)


100 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

50 g de pépites de chocolat

150 g de cerneaux de noix

1 citron non traité

120 g de sucre glace (pour le glaçage)

Préparation

  • Peler les marrons et les cuire environ 20 minutes.
    Ou cuire avant de les peler, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et enlever la deuxième peau.
  • Laisser refroidir puis les passer à la moulinette grille fine (surtout pas de robot ni même à la fourchette).
  • Mouliner 100 g de noix (la réduire en poudre au thermomix), et émietter les 50 g restants. Râper le zeste de citron.
  • Battre le beurre avec le sucre en poudre pendant 2 ou 3 minutes. Les incorporer dans la purée de marrons puis ajouter les jaunes d’œufs un à un , le zeste de citron, les noix, les pépites de chocolat et les blancs d’œufs montés en neige ferme.
  • Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou plusieurs cercles à pâtisserie et enfourner environ 30 minutes à four th. 180°.
  • Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir complètement.
  • Délayer le sucre glace avec à peine un peu d’eau afin d’obtenir un glaçage assez épais et à l’aide d’une poche à douille fine, décorer le gâteau.

Photos

Gâteau cévenol aux châtaignes et aux noix, photo 1Gâteau cévenol aux châtaignes et aux noix, photo 2Gâteau cévenol aux châtaignes et aux noix, photo 3Gâteau cévenol aux châtaignes et aux noix, photo 4

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 161g
Calories: 482Kcal
  • Glucides: 48.1g
  • Lipides: 27.4g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 33.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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