Ces petits gâteaux aux couleurs et saveurs automnales sont doux, fondants, vraiment délicieux et accompagneront parfaitement une crème anglaise par exemple.
Peler les marrons et les cuire environ 20 minutes. Ou cuire avant de les peler, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et enlever la deuxième peau.
Laisser refroidir puis les passer à la moulinette grille fine (surtout pas de robot ni même à la fourchette).
Mouliner 100 g de noix (la réduire en poudre au thermomix), et émietter les 50 g restants. Râper le zeste de citron.
Battre le beurre avec le sucre en poudre pendant 2 ou 3 minutes. Les incorporer dans la purée de marrons puis ajouter les jaunes d’œufs un à un , le zeste de citron, les noix, les pépites de chocolat et les blancs d’œufs montés en neige ferme.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou plusieurs cercles à pâtisserie et enfourner environ 30 minutes à four th. 180°.
Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir complètement.
Délayer le sucre glace avec à peine un peu d’eau afin d’obtenir un glaçage assez épais et à l’aide d’une poche à douille fine, décorer le gâteau.
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