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Gâteau aux cassis et à la crème pâtissière

Dessert
6 parts
20 min
40 min
facile
545 Kcal
La pâte n'est pas trop sucrée et le gâteau se garde parfaitement pendant quelques jours. Tellement idéale pour le goûter des enfants.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte :

250 g de farine

125 ml de lait

50 g de sucre

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé


1 pincée de sel

½ sachet de levure séchée


Crème pâtissière :

170 g de lait

35 g de sucre

15 g de maïzena

15 g de beurre

2 jaunes d’oeuf

1 bâton de vanille


Crumble :

40 g de farine

40 g d'amandes moulues

50 g de beurre

2 cuillères à soupe de cassonade

400 g de cassis (congelées)

Préparation

  • Faire fondre le beurre. Le laisser refroidir et y incorporer tous les ingrédients. Bien les pétrir pendant une quinzaine de minutes pour obtenir une pâte souple, élastique qui ne colle pas aux doigts.
  • La mettre dans une jatte, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
  • Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le bâton de vanille fendu. Eteindre la plaque, couvrir la casserole et laisser de côté 30 minutes.
  • Battre les jaunes d’œuf avec le sucre et la maïzena. Tout en mélangeant, y verser doucement le lait. Faire chauffer délicatement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. La crème ne doit pas être trop liquide. Y introduire petit à petit le beurre en continuant de mélanger.
  • Dès que la pâte a suffisamment gonflé, la sortir de la jatte, la travailler quelques secondes pour en expulser l'air et la mettre dans le moule. La couvrir de crème pâtissière et la parsemer de cassis (sans les décongeler auparavant). Couvrir le moule d'un torchon et laisser le gâteau se reposer encore une trentaine de minutes.
  • Pour préparer le crumble, mélanger du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à obtenir comme un sable granuleux. Parsemer le gâteau de cette préparation.
  • Chauffer le four à 190°C. Cuire le gâteau 35-40 minutes.
. ...et si vous veniez manger chez nous?

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 231g
Calories: 545Kcal
  • Glucides: 64.7g
  • Lipides: 23.4g
  • Gras sat.: 12.2g
  • Protéines: 12.3g
  • Fibres: 8.3g
  • Sucre: 27g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de FrontignanLanguedoc-Roussillon, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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