Ptitchef

Paupiettes de lapin ricotta et roquette

Plat
4 parts
25 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Séparer les cuisses du râble.
    Désosser le râble : couper de chaque côté de la colonne, dégager la chair sur toute la longueur en suivant les côtes, puis séparer en deux parties dans la longueur. Inciser dans l'épaisseur, ouvrir et bien étaler la chair.
  • Désosser les cuisses en détachant peu à peu la chair le long des os avec un petit couteau.
  • Concasser les os et préparer la sauce : dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit coloré, ajouter les os et les autres éléments de la garniture aromatique, laisser colorer, puis mouiller avec le vin blanc presque à hauteur, compléter si nécessaire avec de l'eau.
    Laisser réduire sans couvrir jusqu'à obtenir un jus brun.
  • Pendant ce temps, préparer la farce : laver la roquette et la mixer avec la ricotta, sel, poivre, échalotes et pain.
  • Etaler le mélange sur les morceaux de lapin et rouler le tout. Envelopper dans une tranche de jambon.
  • Dans un plat à four, déposer des feuilles de laurier et des branches de romarin, ajouter les paupiettes de lapin.
  • Etape 7 - Paupiettes de lapin ricotta et roquette
    Parsemer de romarin, verser le jus de lapin et mettre au four préchauffé à 210°C pendant 25 minutes.
    Servir avec des pâtes fraîches au parmesan.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

P Préparé maison !

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les enfants vont adorer ce gâteau lapin pour Pâques! Les enfants vont adorer ce gâteau lapin pour Pâques! Vous trouverez forcément le dessert parfait pour Pâques ici Vous trouverez forcément le dessert parfait pour Pâques ici Tentez ce tuto ultra facile et trop mignon pour vos serviettes de table! Tentez ce tuto ultra facile et trop mignon pour vos serviettes de table!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre légume d'Avril préféré ?
Votez