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Paupiettes de sole saumon ricotta

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de sole

1 pavé de saumon

250 g de ricotta

1/2 jus de citron


une dizaine de belles crevettes cuites

sel, poivre, quelques baies roses

Préparation

  • Mixer la ricotta avec le pavé de saumon cru.
    Ciseler finement la ciboulette.
  • Mélanger la ciboulette avec le saumon-ricotta, et le jus de citron.
    Saler, poivrer, ajouter quelques baies roses écrasées.
  • Sur un film alimentaire résistant à la chaleur, disposer un filet de sole.
    Mettre les crevettes coupées en deux dans la longueur.
    Répartir 1/4 du mélange saumon-ricotta sur le filet.
  • Rouler délicatement les filets en vous aidant du film alimentaire, puis former un "baluchon" en nouant les extrémités
    Faire cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
  • Servir nature ou accompagné d'une petite sauce au vin blanc avec quelques crevettes et une timbale de riz.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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