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Pyramides de saumon et sole

Entrée
6 parts
15 min
30 min
moyen
C'est fondant, fin et délicieux !

Ingrédients

6

Préparation

  • Dans le bol du robot, mixer un peu les échalotes, puis ajouter le poisson cuit, mixer fin comme vous en avez envie, ou laisser quelques morceaux que vous ajouterez après.
  • Ajouter le fromage blanc, la crème, les oeufs, les ciboulettes, la maïzena et mixer le tout. Saler, poivrer, et les quatre épices.
  • Chauffer le four à 150° - Préparer le bain-marie, pour le moule que vous avez choisi, l?eau ne doit pas dépasser les 2/3 de la hauteur.
  • Baisser la température à 130° (comme pour des crèmes renversées, pas trop chaud). Cuire au bain-marie 25 à 30 minutes (cela dépend de la taille des moules)
  • Les timbales sont cuites lorsque la lame du couteau ressort propre. Préparer la sauce avec la demi boite de bisque
  • Faire revenir un échalote émincée dans très peu de beurre et laisser devenir translucide, sans dorer, ajouter 2 cuillères à café de Cognac, puis la bisque.
  • Amener à ébullition et ajouter 10 à 15 cl de crème liquide, laisser revenir à ébullition et stopper la cuisson. Rectifier l'assaisonnement s?il faut. On peut ajouter un peu de beurre froid si l'on veut.

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L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

PYRAMIDES DE SAUMON ET SOLE, photo 1
PYRAMIDES DE SAUMON ET SOLE, photo 2
PYRAMIDES DE SAUMON ET SOLE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Sancerre Centre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

xyz, 10/11/2014

J avoue que je n'ai pas essayé mais je vais le faire rapidement car je pense que ca va étre mon entrée de repas de Noel merci

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