Dans le bol du robot, mixer un peu les échalotes, puis ajouter le poisson cuit, mixer fin comme vous en avez envie, ou laisser quelques morceaux que vous ajouterez après.
Ajouter le fromage blanc, la crème, les oeufs, les ciboulettes, la maïzena et mixer le tout. Saler, poivrer, et les quatre épices.
Chauffer le four à 150° - Préparer le bain-marie, pour le moule que vous avez choisi, l?eau ne doit pas dépasser les 2/3 de la hauteur.
Baisser la température à 130° (comme pour des crèmes renversées, pas trop chaud). Cuire au bain-marie 25 à 30 minutes (cela dépend de la taille des moules)
Les timbales sont cuites lorsque la lame du couteau ressort propre. Préparer la sauce avec la demi boite de bisque
Faire revenir un échalote émincée dans très peu de beurre et laisser devenir translucide, sans dorer, ajouter 2 cuillères à café de Cognac, puis la bisque.
Amener à ébullition et ajouter 10 à 15 cl de crème liquide, laisser revenir à ébullition et stopper la cuisson. Rectifier l'assaisonnement s?il faut. On peut ajouter un peu de beurre froid si l'on veut.
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Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?!
Que boire avec son poisson?
15 recettes au saumon
Commentaires des membres:
J avoue que je n'ai pas essayé mais je vais le faire rapidement car je pense que ca va étre mon entrée de repas de Noel merci