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Paupiettes de boeuf et tomates aux cèpes

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 biftecks de 120 g

350 g de bifteck haché à 5 % de matière grasse


6 tomates rondes

1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0 %


1 brique de 200 ml de coulis de tomate

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1/2 cuillère à café de purée de piment (facultatif)

2 cuillères à soupe de cèpes séchés réhydratés

2 brins de thym

1 feuille de laurier

huile d'olive

Préparation

  • Pelez et hachez les oignons, faites-les revenir dans 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez 1/2 verre d'eau et laissez cuire 10 minutes.
  • Retirez la moitié des oignons, mélangez les au bifteck haché, au fromage blanc et à l’œuf entier, salez, poivrez et répartissez cette farce au centre des biftecks.
  • Rabattez les côtés, ficelez les paupiettes et posez-les sur les oignons restants dans la cocotte.
  • Ajoutez le coulis de tomate, le concentré, le piment, 1/2 verre d'eau, du sel, du poivre, le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
  • Coupez les tomates en deux dan l'épaisseur, faites-les revenir côté coupé dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive pendant 10 minutes.
  • Égouttez les cèpes, versez-les dans la cocotte et terminez la cuisson, 10 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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