Pelez et hachez les oignons, faites-les revenir dans 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez 1/2 verre d'eau et laissez cuire 10 minutes.
Retirez la moitié des oignons, mélangez les au bifteck haché, au fromage blanc et à l’œuf entier, salez, poivrez et répartissez cette farce au centre des biftecks.
Rabattez les côtés, ficelez les paupiettes et posez-les sur les oignons restants dans la cocotte.
Ajoutez le coulis de tomate, le concentré, le piment, 1/2 verre d'eau, du sel, du poivre, le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
Coupez les tomates en deux dan l'épaisseur, faites-les revenir côté coupé dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive pendant 10 minutes.
Égouttez les cèpes, versez-les dans la cocotte et terminez la cuisson, 10 minutes.
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