Pâtes d'automne aux cèpes et confit de canard

Name: Pâtes d'automne aux cèpes et confit de canard
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 paquet de 500g de bucatini (gros spaghettis); 1 sachet de cèpes (surgelés ; 250g minimum); Quelques champignons de Paris (ou autres pour compléter si nécessaire); 1 oignon (gros ; haché); 3 gousses d'ail (3 ou 4 ; en chemise); 4 brindilles de thym; 1 verre de vin blanc (Noailly-Prat); 2 cuisses de canard confites (et leur graisse); Parmesan fraîchement (râpé); Sel et poivre; 1 cuillère à soupe de crème; Persil (pour décorer)

Plat

facile

25 min

Il y en a de tellement différentes sortes, goûts, formes, consistances, ... On peut en dire autant des pâtes. Bref, les 2 sont faits pour se rencontrer, se comprendre et vous enthousiasmer.

Vous allez aimer

Magret de canard séché fait maison

Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Chauffer très doucement le confit de canard pour dégager les cuisses de la graisse qui les enrobe. Égoutter les cuisses dans une passoire. Conserver la graisse pour la cuisson des champignons.
Nettoyer les champignons.
Dans une grande casserole mettre de l'eau salée à bouillir pour les pâtes. Quand l'eau bout, ajouter les bucatini et cuire le temps indiqué sur le paquet.
En même temps, chauffer une bonne quantité de graisse récupérée dans une sauteuse.
Ajouter les brindilles de thym et l'ail en chemise jusqu'à ce que le thym et l'ail se mettent à faire des petites bulles.
Ajouter alors les champignons et les faire bien dorer en mélangeant souvent pour qu'ils ne brûlent pas.
Pendant que les champignons dorent, émietter la chair du canard, jeter la peau.
Quand les champignons sont dorés, ajouter l'oignon haché, mélanger, laisser fondre.
Déglacer avec le vin blanc. Réduire complètement. Ajouter la chair de canard émiettée. Si c'est trop sec, ajouter une cuillère soupe de crème.
Assaisonner, goûter, rectifier.
Normalement, les pâtes sont pratiquement cuites.
Les égoutter en conservant un peu de l'eau de cuisson au cas où, et de mélanger les pâtes avec la garniture aux cèpes.
Bien mélanger pour complètement enrober les pâtes, ajouter si c'est trop sec un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée, servir et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

LLe blog de Lacath

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4.33/5, 6 votes 3 commentaires

lakafrine

22/09/2021

Quelle belle et j'imagine très bonne recette je garde aussi.

signaler

naoh

01/10/2018

Je garde dans mes recettes, je test dès que j'ai trouvé des cepes!!! ca à l'air top!!

signaler

Visite57

14/11/2016

Je garde cela doit être délicieux

signaler

Ingrédients