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Tourte canard confit-petits cepes et salsifis... on prepare les fetes....

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Ingrédients

- pâte feuilletée
- 1 cuisse de canard confit
- 150 g de salsifis frais ou surgelés
- un peu de lait de coco
- 150 g de cèpes coupes en morceaux
- persil plat
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Commencer par faire chauffer votre cuisse de canard pour faciliter l'effilochage. Detacher la viande de l'os. Reserver.

Etape 2

Dans la graisse de canard, faire revenir l'ail, l'échalote et le persil puis faire cuire 6 à 7 minutes les cèpes en morceaux. Réserver.

Etape 3

Toujours dans la même poêle, faire dorer 2 à 3 minutes les salsifis coupes et faire confire ensuite dans un peu de lait de coco pendant 8 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Réserver.

Etape 4

Abaisser votre pâte, puis découper des ronds afin de foncer les fonds de tarte. Garder les chutes pour le couvercle.

Etape 5

Tapisser les fonds de canard confit, puis disposer les cèpes et enfin les salsifis.
Etape 6 - Tourte canard confit-petits cepes et salsifis... on prepare les fetes....

Etape 6

Recouvrir d'un cercle de pâte et a l'aide d'un couteau bien aiguise, quadriller le dessus.

Etape 7

Dorer au jaune d'oeuf-lait, puis mettre a cuire 35 minutes a four chaud 180 °.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

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