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Tourte à la courge musquée, cèpes et poulet

Plat
6 parts
40 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 filets de poulet

1 litre de bouillon de volaille

150 g de cèpes (ou autre champignon)


600 g de courge musquée

1 cuillère à soupe rase de farine

2 cuillères à soupe de crème épaisse entière

2 rouleaux de pâte feuilletée


Huile d'olive

sel

poivre

noix de muscade

laurier

Préparation

  • Porter le bouillon de volaille et une feuille de laurier à ébullition. Ajouter les filets de poulet et cuire pendant 10 minutes. Stopper la cuisson et laisser la volaille refroidir dans le bouillon.
  • Nettoyer et couper les champignons. Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile et saisir les champignons jusqu'à ce l'eau rendue soit évaporée.
    Débarrasser et mettre de côté.
  • ans la même sauteuse, ajouter un filet d'huile et suer l'oignon émincé. Ajouter la courge taillée en dés de 1 à 2 cm de côté.
  • Faire cuire à feu doux et couvert pendant 15 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée. Ajouter alors les champignons. Saupoudrer de farine et mélanger.
  • Mouiller avec 1 louche de bouillon de cuisson du poulet. Mélanger et porter à ébullition. Ajouter la crème fraîche. Cuire 5 minutes à petits bouillons. Débarrasser. Incorporer alors les filets de poulet égouttés et coupés en petits cubes.
  • Sur une plaque du four, garnie d'un papier alimentaire, dérouler une pâte feuilletée. Verser toute la préparation au centre. Etaler uniformément vers les bords tout en conservant 2 à 3 cm. Dérouler la 2ème pâte sur la surface. Coller les bords des pâtes avec le jaune d’œuf battu et mélangé à un filet d'huile.
  • Rabattre la pâte inférieure sur la supérieure comme une tresse. Au pinceau, dorer la tourte. Faire une cheminée au centre. Cuire au four à 180 °C pendant 50 à 60 minutes.
L La Cuisine de Fabrice

Photos

Tourte à la Courge Musquée, Cèpes et Poulet, photo 1Tourte à la Courge Musquée, Cèpes et Poulet, photo 2Tourte à la Courge Musquée, Cèpes et Poulet, photo 3

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Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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