..Tarte soufflé à la cancoillotte..

Préparation

• On commence par battre ensemble les jaunes, la cancoillotte, le fromage blanc, le parmesan, la farine, le basilic.
• On mélange environ 2 minutes au batteur électrique. On sale très légèrement, on poivre.
• On coupe en très petits morceaux le jambon. On verse dans la préparation et on mélange rapidement.
• On monte les blancs en neige très ferme puis on les incorpore très délicatement dans la préparation.
• On chemise un moule à manqué (oui parce qu'il faut que les bords soient bien hauts) avec la pâte brisée.
• On verse la préparation dessus et on place au four chaud (180°) pour 35 minutes.
• Une fois ce temps passé, on laisse la tarte tiédir dans le four éteint.
• On déguste avec une bonne salade.