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Tourte aux pommes de christophe felder

Dessert
10 parts
20 min
20 min
moyen
626 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10
150 g de beurre mou.

100 g de sucre.

250 g de farine.

1 pincée de vanille en poudre.

1 oeuf.

1 kg de pommes golden.

1 kg de pommes boskoop.

250 g de sucre.

3 cuillères à soupe de beurre.

100 g de beurre fondu.

100 g de sucre semoule.

1 oeuf.

25 g de poudre d'amandes.

25 g de farine.

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°(th.6).
  • Mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir une crème sans faire mousser le mélange.
  • Ajoutez l’œuf et mélangez,puis versez la farine et la vanille.Malaxez délicatement et enveloppez la pâte de film alimentaire.Réservez au réfrigérateur.
  • Préparez la garniture de pommes:dans une casserole à fond épais,faites fondre le sucre sur feu doux.Pendant ce temps,pelez les pommes et coupez-les en cubes.Quand le sucre est devenu caramel,ajoutez-y les pommes.
  • Mélangez et faites cuire jusqu'à léger ramollissement des fruits.Ajoutez alors le beurre,les zestes d'orange et de citron,la muscade et le poivre.Mélangez et laissez refroidir.
  • Étalez la pâte au rouleau à 3-4 mm d'épaisseur et foncez-en un cercle de pâtissier de 3 cm de hauteur.Versez-y la préparation aux pommes et étalez-la soigneusement en l'égalisant.
  • Procédez ensuite au glaçage aux œufs : mélangez le beurre fondu,le sucre semoule,l’œuf,la poudre d'amandes et la farine.Versez le tout sur la tarte,faites cuire 45 min au four et laissez refroidir complètement avant de déguster.
  • Cette tourte est très longue à refroidir,faites -la veille, faire un matin et l’après-midi elle était encore bien tiède.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 314g
Calories: 626Kcal
  • Glucides: 86.8g
  • Lipides: 26.7g
  • Gras sat.: 16.4g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 68g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 31

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

TOURTE AUX POMMES DE CHRISTOPHE FELDER, photo 1TOURTE AUX POMMES DE CHRISTOPHE FELDER, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc


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