Jack o lantern apple pie d'halloween

Ingrédients

Pour la pâte :

• 400 g de farine
• 230 g de beurre très froid
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 12 cl d'eau glacée

Pour la garniture :

• 2 kg de pommes acides
• 40 g de beurre
• 150 g de sucre
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure