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Tarte choco orange pour halloween

Dessert
8 parts
2 heures
20 min
moyen
654 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte sablée au chocolat :

-250g de farine

-100g de sucre glace

-40g de cacao non sucré

-un sachet de sucre vanillé

-une pincée de sel

-125g de beurre

-1 œuf


Pour l'orange curd :

1/2 litre de jus d'oranges pressées

100 gr de sucre

4 jaunes d'oeufs

30 gr de maïzena


Pour la ganache au chocolat noir :

-200 g de chocolat noir à 70% de cacao

-20 cl de crème liquide

-2 cc de beurre

Préparation

  • La pâte sablée au chocolat :

    Le beurre doit être à température ambiante. Pour commencer, mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace, la cacao non sucré le sucre vanillé et la pincée de sel.

    Couper le beurre en petits dés et les incorporer à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une semoule grossière.

    Ajouter l’œuf et travailler la pâte brièvement.

    Mettre la pâte sur un plan de travail fariné. Fraiser la pâte (la travailler par petits bouts en l’écrasant avec la paume de la main). Faire une boule avec la pâte, l’envelopper de papier film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. A ce stade vous pouvez également l’aplatir légèrement, elle sera plus facile à étaler par la suite.

    Avant de l’étaler, la laisser 15 minutes à température ambiante. Pour plus de facilité, je vous conseille de l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé.

    Cuire la pâte sablée à blanc pendant 10 minutes en plaçant du poids dessus pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Protéger la pâte des poids avec une feuille de papier sulfurisé. Enlever les poids et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir.

    L'orange curd:

    Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus d'orange. Faites le chauffer et quand le mélange est chaud, ajoutez la maïzena que vous aurez délayée dans un peu de jus d’eau et faites épaissir à feu doux en remuant régulièrement (ça prend un peu de temps, ne vous inquiétez pas). La crème est prête quand elle a une jolie consistance et nappe le dos de votre cuillère.
    Versez la crème sur le fond de tarte cuit. Mettre au réfrigérateur au moins une heure.

    La ganache au chocolat :

    Faites bouillir dans une casserole la crème liquide. Versez la crème chaude sur le chocolat (préalablement cassé en morceaux) en mélangeant afin d'obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez le beurre pommade. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le beurre fonde.

    Étalez la ganache sur la tarte au chocolat, délicatement à l'aide d'une spatule, puis disposez le tout au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache durcisse. Laissez au réfrigérateur jusqu'au service. Décorez ensuite selon votre envie

    http://unetitegourmande.canalblog.com/archives/2010/09/26/19171277.html

Photos

tarte choco orange pour Halloween, photo 1tarte choco orange pour Halloween, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 213g
Calories: 654Kcal
  • Glucides: 74.2g
  • Lipides: 34.3g
  • Gras sat.: 21g
  • Protéines: 9.1g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 44.6g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 30

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

mojito2012
mojito2012, 15/02/2015

Superb!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
bout-en-train, 02/11/2013

Bonne

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
31/12/2013

Super bon

(0) (0) Signaler
dominikce
dominikce, 31/10/2013

Géniale super bon et facile a faire
je le conseille

(0) (0) Signaler
emau, 17/08/2013

Cela m'a bien appétissant a faire quand il fera moins chaud

(0) (0) Signaler
11/08/2013

Je vais l' essayer demain ,me semble délicieuse

(0) (0) Signaler
18/01/2013

Merci pour cette recette excellente bien simple à réaliser , ma tarte est au frigo , j'ai hâte d'y goûter.

(0) (0) Signaler
25/02/2012

Tres bon mais mal presente pour les explications MERCI

(0) (0) Signaler
choux à la crème
choux à la crème, 05/11/2011

Mes invités ont étés surpris par cette tarte qui est extra.je ne regrette pas de l'avoir faite et je re-ferais sans hésiter.a recommander+++

(0) (0) Signaler

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