Ptitchef

Tarte orange chocolat

Dessert
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Pour la pâte sablée :

Pour l'orange curd :

Pour la ganache :

Préparation

  • Pour la pâte sablée, dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sel et le sucre.
  • Sur un plan de travail mettre la farine, faites un puits au milieu et versez le mélange oeuf, sel, sucre.Ajoutez le beurre mou et le zeste de la demie-orange.
  • Malaxez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Abaissez votre pâte grâce à un rouleau à pâtisserie.
  • Faites la cuire une quinzaine de minutes à 150°. Faites refroidir votre fond de tarte.
  • Pour l'orange curd, dans une casserole mettez le jus d'orange avec le sucre. Quand le mélange devient tiède ajoutez les oeufs et la maïzena tamisée.
  • Laissez sur feu moyen en ne cessant pas de remuer au fouet jusqu'à épaississement de l'orange curd.
  • Faites refroidir votre orange curd. Tapissez votre fond de tarte avec tout l'orange curd.
  • Pour la ganache, faites fondre le chocolat dans la crème à feu doux tout en remuant afin que ça ne brûle pas.
  • Attendez que la préparation devienne tiède et recouvrir l'orange curd avec cette ganache.
  • Décorez avec des zestes d'orange bio et mettez au frais durant au moins 2 heures à la sortie du frigo décorez avec un peu de sucre glace.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:

Bonjour, êtes vous sûr de la quantité de jus d'orange ? Je pense qu'il y a une erreur de mesure

Réponse:

En effet C est 150ml désolée de l'erreur



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Commentaires des membres:

20/03/2013

Nice

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