Tarte crémeuse à l'orange et au chocolat

Name: Tarte crémeuse à l'orange et au chocolat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 pâte sablée ou brisée cuite à blanc et refroidie; Crème à l'orange :; 100 g de sucre semoule; 1 sachet de sucre vanillé; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs Maïzena; 1 oeuf; 2 verres de jus d'orange pur ( 300 ml ); Une bonne noix de beurre doux en cubes; Ganache au chocolat :; 150 g de crème liquide; 150 g de chocolat noir " dessert "; 1 cuillère à soupe de jus d'orange pur

Dessert

8 parts

25 min

20 min

Difficile

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Voici une tarte avec une crème à l'orange ... autant dire que c'est un vrai régal car marié à la ganache au chocolat noir bien tendre, le mélange des saveurs est absolument divin !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1 pâte sablée ou brisée cuite à blanc et refroidie

Crème à l'orange :

100 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de fécule de maïs Maïzena

1 oeuf

2 verres de jus d'orange pur ( 300 ml )

Une bonne noix de beurre doux en cubes

Ganache au chocolat :

150 g de crème liquide

150 g de chocolat noir " dessert "

1 cuillère à soupe de jus d'orange pur

Préparation

Dans une casserole, verser les sucres avec la fécule, l'oeuf et le jus d'orange. Porter sur le feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement de la crème.
Quand la crème à l'orange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la bonne noix de beurre doux en cubes et fouetter jusqu'à incorporation du beurre dans la crème.
Verser cette crème à l'orange sur le fond de tarte cuit puis enfourner pour une petite dizaine de minutes ( à 180°C ).
Retirer du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat en faisant bouillir la crème. Une fois cette derniere bouillie, retirer du feu et ajouter le chocolat en petits morceaux. Laisser reposer une minute puis mélanger à l'aide d'une spatule.
Ajouter la cuillerée de jus d'orange et remuer. La ganache devra être parfaitement lisse et brillante.
Verser cette ganache sur la tarte. Lisser au besoin pour bien répartir la ganache uniformément sur la tarte.
A ce stade de la recette, on peut décorer la tarte de lamelles d'orange confite si on le souhaite ..Entreposer la tarte au réfrigérateur quelques heures avant dégustation. Déguster bien fraîche en prenant soin tout de même de la sortir du réfrigérateur 15/20 minutes avant dégustation afin que les saveurs soient parfaitement exaltées.

LLe Palais des delices

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