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Tarte crémeuse à l'orange et au chocolat

Dessert
8 parts
25 min
20 min
Difficile
Voici une tarte avec une crème à l'orange ... autant dire que c'est un vrai régal car marié à la ganache au chocolat noir bien tendre, le mélange des saveurs est absolument divin !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 pâte sablée ou brisée cuite à blanc et refroidie


Crème à l'orange :

100 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de fécule de maïs Maïzena


2 verres de jus d'orange pur ( 300 ml )

Une bonne noix de beurre doux en cubes


Ganache au chocolat :

150 g de crème liquide

150 g de chocolat noir " dessert "

1 cuillère à soupe de jus d'orange pur

Préparation

  • Dans une casserole, verser les sucres avec la fécule, l'oeuf et le jus d'orange. Porter sur le feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement de la crème.
  • Quand la crème à l'orange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la bonne noix de beurre doux en cubes et fouetter jusqu'à incorporation du beurre dans la crème.
  • Verser cette crème à l'orange sur le fond de tarte cuit puis enfourner pour une petite dizaine de minutes ( à 180°C ).
  • Retirer du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat en faisant bouillir la crème. Une fois cette derniere bouillie, retirer du feu et ajouter le chocolat en petits morceaux. Laisser reposer une minute puis mélanger à l'aide d'une spatule.
  • Ajouter la cuillerée de jus d'orange et remuer. La ganache devra être parfaitement lisse et brillante.
  • Verser cette ganache sur la tarte. Lisser au besoin pour bien répartir la ganache uniformément sur la tarte.
  • A ce stade de la recette, on peut décorer la tarte de lamelles d'orange confite si on le souhaite ..Entreposer la tarte au réfrigérateur quelques heures avant dégustation. Déguster bien fraîche en prenant soin tout de même de la sortir du réfrigérateur 15/20 minutes avant dégustation afin que les saveurs soient parfaitement exaltées.

Photos

Tarte crémeuse à l'orange et au chocolat, photo 1Tarte crémeuse à l'orange et au chocolat, photo 2Tarte crémeuse à l'orange et au chocolat, photo 3Tarte crémeuse à l'orange et au chocolat, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc


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Commentaires des membres:

celine, 18/08/2017

Un regal, j ai presse 3oranges, et fais fondre le chocolat au micro onde .merci pour cette recette

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26/01/2016

Bonne recette, tout le monde a aimé, sympa ce mélange orange chocolat

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clemnali, 28/02/2015

UNE TUERIE !!!!!!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
lise19, 01/11/2009

C'est un délice on s'est régalé c'est pluqu'un gateau c'est une friandise

(0) (0) Signaler

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