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Tarte au fromage blanc à l'orange curd

Dessert
8 parts
15 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 pâte à tarte sablée

700 g de faisselle bien égouttée

170 g de sucre en poudre

1 orange non traitée

1 sachet de sucre vanillé


40 gr de maïzena


Curd d'orange:

3 oranges

125 g de sucre

3 oeufs

une cuillère à soupe bombée de Maïzena

Préparation

  • Préchauffer le four TH 6 (180°C)
    Mettre la faisselle à égoutter.
    Garnir un moule à manqué (c'est plus pratique en raison de l'épaisseur de la tarte) avec pâte sablée.
    Dans un récipient, mélanger le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Puis ajouter la faisselle et la maïzena.
    Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
    Zester le citron le presser. Mélanger zeste et jus à la préparation.
    Répartir sur la pâte et faire cuire 30 à 40 minutes selon les fours.

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    Préparation du curd d'orange:



    Laver les oranges et en "zester" 2.

    Fouetter les œufs et le sucre dans le micro plus 1 l (ou dans un récipient compatible avec la cuisson au micro onde)
    Presser les oranges.
    Ajouter le jus des oranges et les zestes de 2 citrons, puis la maïzena.

    Fouetter à nouveau.
    Mettre 1 minute puissance maximale au micro-ondes puis fouetter de nouveau.
    Renouveler l'opération 2 fois.
    On obtient une crème onctueuse à souhait...

    Répartir le crème par dessus la tarte.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:



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Commentaires des membres:

07/01/2013

Bon

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