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Tarte a la carotte et a l'orange
TARTE A LA CAROTTE ET A L'ORANGE
Une tarte fondante avec une légère acidité d'orange. Un mariage carottes-oranges très appréciable. A essayer sans hésitation.
Préparation
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Grattez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur et les réduire en purée.
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Ajoutez à la purée : la crème, l’œuf battu, le sucre. Réservez.
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Lavez les oranges. Prélevez le zeste de l'une avec un couteau économe. Le couper en minces bâtonnets. Coupez la pulpe des 2 oranges en petits morceaux en ôtant les pépins.
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Mettre le muscat, le zeste, la pulpe d'orange, et le gingembre dans une casserole. Laissez réduire à feu doux. Il ne doit pas rester de vin.
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Réservez quelques zestes d'oranges pour la décoration et mixez le reste avec le jus d'orange.
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Posez la pâte brisée dans un moule de 24 cm. Répartir dessus la purée de carotte, et sur la purée, les oranges mixées.
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Enfournez 35 minutes à 210° C. Décorer avec le zeste d'orange.
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