Bavarois choco-orange pour un double anniversaire

Ingrédients

Génoise :

• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 50 g de farine + 40 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de levure chimique

Bavarois au chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 8 g de gélatine
• 1 oeufs + 3 jaunes
• 100 g de sucre
• 25 cl de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillé

Crème à l'orange :

• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 125 ml de jus d'orange
• 1 noix de beurre
• Croustillants de chocolat
• ½ feuille de brik
• 60 g de chocolat noir
• Paillettes alimentaires dorées