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Tarte au chocolat et aux framboises, sans gluten et sans lactose

Dessert
4 parts
15 min
7 min
facile
  • Tarte au chocolat et aux framboises, sans gluten et sans lactose
  • Tarte au chocolat et aux framboises, sans gluten et sans lactose, photo 2
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Tarte au chocolat et aux framboises, sans gluten et sans lactose
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Préparer la croûte chocolatée :

3 tasses de céréales de riz croustillant

¼ de tasse de cassonade bien tassée

2 cuillères à table de cacao en poudre sans gluten

1/3 de tasse de beurre fondu


Préparer la ganache aux framboises :

2 tasses de framboises, fraîches ou surgelées

2 tasses de pistoles de chocolat 70%

1 tasse de crème de soya

1 pincée de sel

Préparation

  • Préparer la croûte chocolatée; préchauffer le four à 350°F et préparer un moule à tarte, à fond amovible de préférence.
  • Broyer les céréales pour donner 1 tasse. Combiner avec la cassonade et le cacao. Ajouter le beurre fondu en mélangeant bien.
  • Étendre ce mélange dans le moule à tarte, en pressant bien avec les doigts.
  • Cuire au four 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait durci. Laisser refroidir et réserver.
  • Préparer la ganache aux framboises; déposer les framboises dans la jarre du mélangeur, en en conservant quelques-unes intactes pour la garniture.
  • Broyer grossièrement pour obtenir une purée épaisse. Passer cette purée au travers une passoire afin d'éliminer les graines et en pressant bien pour extraire le plus de jus possible.
  • Faire chauffer la crème légèrement au bain-marie ou à feu moyen doux et incorporer les pistoles de chocolat. Remuer pour faire fondre celui-ci et obtenir ainsi une belle crème. Ajouter la purée de framboises et le sel et bien mêler.
  • Déposer quelques framboises sur le fond de tarte et ajouter la crème truffée chocolat et framboises. Égaliser à l'aide d'une spatule et réfrigérer au moins six heures, ou préférablement toute une nuit.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge




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