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Tarte au chocolat et aux framboises, sans gluten et sans lactose

Dessert
4 parts
15 min
7 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Préparer la croûte chocolatée :

3 tasses de céréales de riz croustillant

¼ de tasse de cassonade bien tassée

2 cuillères à table de cacao en poudre sans gluten

1/3 de tasse de beurre fondu


Préparer la ganache aux framboises :

2 tasses de framboises, fraîches ou surgelées

2 tasses de pistoles de chocolat 70%

1 tasse de crème de soya

1 pincée de sel

Préparation

  • Préparer la croûte chocolatée; préchauffer le four à 350°F et préparer un moule à tarte, à fond amovible de préférence.
  • Broyer les céréales pour donner 1 tasse. Combiner avec la cassonade et le cacao. Ajouter le beurre fondu en mélangeant bien.
  • Étendre ce mélange dans le moule à tarte, en pressant bien avec les doigts.
  • Cuire au four 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait durci. Laisser refroidir et réserver.
  • Préparer la ganache aux framboises; déposer les framboises dans la jarre du mélangeur, en en conservant quelques-unes intactes pour la garniture.
  • Broyer grossièrement pour obtenir une purée épaisse. Passer cette purée au travers une passoire afin d'éliminer les graines et en pressant bien pour extraire le plus de jus possible.
  • Faire chauffer la crème légèrement au bain-marie ou à feu moyen doux et incorporer les pistoles de chocolat. Remuer pour faire fondre celui-ci et obtenir ainsi une belle crème. Ajouter la purée de framboises et le sel et bien mêler.
  • Déposer quelques framboises sur le fond de tarte et ajouter la crème truffée chocolat et framboises. Égaliser à l'aide d'une spatule et réfrigérer au moins six heures, ou préférablement toute une nuit.

Photos

Tarte au chocolat et aux framboises, sans gluten et sans lactose, photo 1Tarte au chocolat et aux framboises, sans gluten et sans lactose, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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