Paupiettes de veau au prosciutto et à la mozzarella

Ingrédients

• 6 escalopes de veau assez fines
• 6 tranches de jambon cru italien
• 12 tranches de mozzarella
• 2 gousses d'ail
• Une douzaine de feuilles de basilic
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 briquette de passata de tomates
• 2 ou 3 cuillères à café de câpres
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre