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Saltimboccas de veau à la mozzarella

Plat
6 parts
30 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 grandes escalopes de veau extra fines (style viande à pierrade)

6 tranches fines de jambon cru italien

6 tranche extra fines de poitrine salée

1 boule de 125gr de mozzarella

6 feuilles de basilic

1 kg de tomates

1 gros oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • - coupez la mozzarella en 6 bâtonnets
    - étalez sur le plan de travail vos escalopes de veau, salez et poivrez-les modérément, déposez par dessus chacune une tranche de jambon cru, un peu de basilic ciselé et un bâtonnet de mozzarella (à un bout de l'escalope)
    - enroulez le tout en commençant par le bout où se trouve la mozzarella afin d'enfermer celle-ci au centre des saltimboccas
    - finissez l'opération en les entourant de poitrine salée
  • - faites chauffer 1 cuillère à soupe d?huile d?olive dans une sauteuse puis déposez les saltimboccas dans celle-ci pour les faire dorer, côté fermeture de la poitrine salée en premier : de cette manière, la poitrine se soudera et empêchera que les saltimboccas se défassent à la cuisson
  • - préparez la sauce en faisant revenir l'oignon émincé dans la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - ébouillantez quelques secondes vos tomates pour les peler facilement
    - épépinez-les puis concassez-les
    - ajoutez-les aux oignons avec la gousse d'ail pilée et le reste du basilic ciselé et laissez revenir le tout 1/4 d'heure à feu modéré
  • - versez un peu de sauce au fond d'un plat à gratin, déposez les saltimboccas et recouvrez les du restant de sauce
    - enfournez-les pour 30 minutes à Th 6 (180 C)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

emau, 25/12/2013

C un délice!!!

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corinneq, 30/10/2012

Merci c'est vrai que je ne vois pas du Comté dans la recette, il serait mal-t'à-propos !

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13/12/2011

Ridicule, le commentaire précédent sur la mozzarella... On en utilise ici parce que c'est une recette italienne !

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11/12/2011

Bof

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11/12/2011

Pas mal mais la mozzarella est un fromage cher et qui n'a pas de gout copie à revoir

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