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Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust

C'est un classique du veau bien tendre, doucement mijoté dans une sauce à la tomate! Un plat vraiment excellent, avec beaucoup de caractère.
Plat
6 parts
15 min
1 h 30 m
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Etape 1 - Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust
    Demandez à votre boucher d'enlever la graisse et les nerfs, ensuite, coupez les tendrons en morceaux.
  • Etape 2 - Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust
    Faites chauffer un peu d'huile d'olive avec une noisette de beurre et faites dores les morceaux de veau de chaque côté.
  • Etape 3 - Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust
    Ensuite, ajoutez des oignons, du céleri en branche , du thym, des clous de girofle et une gousse d'ail coupée en deux. Salez et poivrez bien!
  • Etape 4 - Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust
    Déglacez avec un peu de Noilly Prat et ajoutez un peu des tomates concentrées.
  • Etape 5 - Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust
    Mouillez à la hauteur avec un peu de fond de veau et du vin blanc. Ajoutez du laurier et enfournez à 160° pendant 90 minutes, à couvert! Avant de servir, dégraissez la sauce!

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Photos

Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust, photo 1
Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust, photo 2
Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust, photo 3
Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust, photo 4
Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust, photo 5
Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust, photo 6
Tendrons de veau braisés - Geschmorte Kalbsbrust, photo 7

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

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