Escalopes de veau gratinées à l’Italienne

Préparation

• Voici de délicieuses escalopes de veau farcies de jambon de Parme et de fromage Fontina gratinées sous une couche de parmesan. Un régal à servir avec des pâtes bien-sûr et une petite sauce tomates.
  Le fromage Fontina est un fromage italien du Val d'Aoste, c'est un fromage à pâte pressée non cuite. Si vous n?en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la raclette ou du Cantal.
  
  Cuire rapidement les escalopes dans un peu de beurre. La cuisson va très vite étant donné la finesse des escalopes. Assaisonner.
  Les étaler sur une assiette, recouvrir chacune d?entre elles d?une tranche de jambon de parme et de lamelles de Fontina. Replier l?escalope sur elle-même et faire tenir avec un cure-dent.
  Recouvrir les escalopes de parmesan et faire gratiner, ce qui fera aussi fondre la Fontina.
  Servir rapidement avec des pâtes et une sauce tomates.