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Veau Orloff

Plat
6 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Mettre cuire le rôti de veau au four. Compter 18 minutes par 500g de viande.
  • Pendant ce temps hacher les champignons et les citronnier pour éviter qu'ils noircissent. Les faire suer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de beurre.
  • Préparer une béchamel assez épaisse avec oignons et bouquet garni. L'ajouter aux champignons dés qu'ils commencent à rissoler. Saler, poivrer, muscader.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs.
  • Découper le rôti en tranches en recueillant le jus. Tartiner chaque tranches avec un peu de béchamel puis reconstituer le rôti dans un plat à four.
  • Battre les blancs en neige ferme, les ajouter au reste de béchamel avec le jus de découpage. Napper le fond du plat et le dessus du rôti avec cette préparation.
  • Passer au four chaud pour laisser souffler et faire dorer la sauce


Photos

Veau Orloff, photo 1
Veau Orloff, photo 2
Veau Orloff, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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