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Noisette de veau aux senteur des bois

Plat
2 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Filet mignon de veau




Foie gras

Beurre

Champignons du moment

Préparation

  • Couper les filets de veau en médaillons de 1 cm environ.
    Peler et couper les champignons en 4 selon la grosseur mais pas trop petit car cela va devenir de la bouillie à la cuisson.
  • Couper l'échalote en tranches fines.
  • Mettre les champignons dans une poêle avec du beurre, cuire 5 minutes puis rajouter l'échalote. Saler-poivrer.
  • Laisser cuire 5 minutes de plus et retirer du feu.
  • Servir très chaud avec le veau et le gratin.
  • Faites cuire les médaillons dans du beurre environ 5 à 7 minutes.
  • Mettre du foie gras coupé en dés avec le jus de cuisson du veau dans la poêle, laisser fondre le foie gras puis rajouter de l'eau, lier avec 1 ou 2 cuillerées de fond de veau en poudre.
  • Saler, poivrer et arroser les médaillons de veau avec cette sauce.
  • Rajouter une déco en tomate par ex pour la couleur de l'assiette.
  • A servir avec un gratin de pomme de terre ou une purée.

Photos

Noisette de Veau aux senteur des bois, photo 1Noisette de Veau aux senteur des bois, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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