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Rôti de veau en cocotte à l'ancienne

Plat
8 parts
20 min
2 heures
moyen
1158 Kcal

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Pelez et émincez finement les oignons. Épluchez les pommes de terre. Préchauffez le four à th 7 (210°).
  • Choisissez une cocotte pouvant aller au four, et tapissez le fond de couennes de porc, côté gras contre la cocotte.
  • Disposez un lit de rondelles d'oignons sur les couennes, et posez le morceau de viande sur les légumes.
  • Enfournez sans couvrir, pour 20 minutes, en retournant la viande une fois à mi-rôtissage, sans la piquer.
  • Sortez la cocotte du four et réglez le thermostat sur 6 (180°). Versez le vin blanc sec dans la cocotte, puis complétez avec de l'eau chaude pour que la viande soit juste recouverte. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Couvrez la cocotte et mettez-la au four pour une durée de 2 h.
  • Sortez la viande de la cocotte, et réservez-la au chaud sous une feuille d'aluminium. Égouttez les légumes et tenez-les également au chaud. Jetez les couennes.
  • Posez la cocotte sur le feu, faites un peu réduire le jus, puis liez-le avec la crème. Mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement.
  • Servez le veau tranché sur un lit de légumes, avec la sauce en saucière.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (966g)
Calories: 1158Kcal
  • Glucides: 23.8g
  • Lipides: 48g
  • Gras sat.: 18.3g
  • Protéines: 149.8g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 26
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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