Ptitchef

Escalopes de veau à la roberto

M Ma cuisine de tous les jours
Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
ou
Les escalopes goûtent bon le provolone et le basilic et la petite sauce champignons et vin rouge vient compléter le tout à merveille. En bouche, un véritable délice!

Ingrédients

4 parts

Escalopes:

- 4 escalopes de veau de 60 g chacune

- Sel et poivre au goût

- 4 fines tranches de fromage provolone coupées en deux

- 1 sac de 200 g d'épinards équeutés et cuits

- 12 feuilles de basilic frais

- 4 lamelles de poivron rouge de largeur, blanchies

- 3 cuillères à soupe(45ml)d'huile d'olive


Sauce:

- 1 cuillère à soupe(15ml)de beurre

- 1 échalote finement hachée

- 1 tasse(250ml)de champignons émincés

- 1/3 tasse(80ml)de vin rouge

- 1 1/4 tasse(300ml)de demi-glace

- 1/3 tasse(80ml)de crème épaisse

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 350 F(180 °).Mettre les escalopes sur un plan de travail. Saler et poivrer.

Etape 2

Sur chaque escalope, mettre 2 morceaux de provolone, le quart des épinards et 3 feuilles de basilic. Placer 1 lamelle de poivron à l'extrémité de chacune des escalopes, puis les rouler sur elles-mêmes et les maintenir ainsi en les piquant de cure-dents.

Etape 3

Dans un poêlon en acier inoxydable, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir les escalopes des deux côtés, en terminant par le côté ou se trouve le pli.

Etape 4

Mettre les escalopes dans un plat allant au four et faire cuire environ 20 minutes. À la sortie du four, couper chaque escalope en cinq tranches et les dresser dans des assiettes. Verser la sauce tout autour.

Etape 5

Pour la sauce,dans le poêlon qui a servi à la cuisson des escalopes, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif.

Etape 6

Faire revenir l'échalote et les champignons 3 minutes. Verser le vin pour déglacer et laisser réduire la préparation de moitié.

Etape 7

Ajouter la demi-glace et la crème, et mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Juliénas (Beaujolais, Rouge)







Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Idées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les crêpes de la Chandeleur : de belles rondes !Les crêpes de la Chandeleur : de belles rondes !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel est votre cocktail préféré ?
Votez