Bien aplatir les escalopes avec le plat d'un grand couteau. Mélanger la chapelure avec le parmesan et le persil dans un plat creux.
Battre dans une assiette 1 oeuf et 2 cuillères à soupe de lait. Saler et poivrer.
Passer chaque escalope successivement dans l'oeuf battu , dans la chapelure puis de nouveau dans l'oeuf et encore dans la chapelure. Procéder de même pour toutes les escalopes. Rajouter 1 oeuf et du lait dès que c'est nécessaire .
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et faire dorer les escalopes en surveillant bien pour que la panure ne brûle pas. Les égoutter sur du papier absorbant.
Les réserver au fur et à mesure sur un plat en les couvrant d'un papier d'aluminium pour les garder au chaud.
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Commentaires des membres:
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