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Sauté de veau de lisbonne

Plat
4 parts
15 min
75 min
facile
C'est une bonne recette gourmande de week-end... L'essayer, c'est l'adopter.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de morceaux de veau pour "sauté" ou "blanquette" ou de tendrons

15 cm de chorizo extra fort coupé en petites rondelles

8 belles pommes de terre à chair ferme coupées en deux

3 carottes coupées en rondelles

1 bonne poignée d'olives noires (je mets des vertes)

2 petites boîtes de concentré de tomates

2 verres de Porto rouge

2 verres d'eau


2 gousses d'ail

1 belle branche de thym

poivre

Préparation

  • Couper la viande en gros carrés.
  • La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes.
  • Ajouter les oignons émincés et faire roussir.
  • Ajouter l'eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.
  • Ajouter les autres ingrédients, poivrer. Ne pas saler (les olives et le chorizo s'en chargent).
  • Poser le couvercle et laisser mijoter pendant 1 bonne heure à feu doux en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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