Veau caramélisé

Name: Veau caramélisé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de filet de veau; 4 carottes; 1 oignon; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 4 cuillères à soupe de sucre; des tomates; sel; poivre; huile; herbes de Provence; du grosse pâte

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Plat

facile

1 heure

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Éplucher 4 carottes et les couper en rondelles.
Découper 500 g de filet de veau en gros cubes.
Faire roussir la viande dans un peu d'huile, dans une cocotte minute.
Ajouter 1 oignon coupé en rondelles.
Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre et faire caraméliser.
Sel, poivre.
Ajouter 1 verre 1/2 d'eau, les carottes .
Fermer la cocotte et faire cuire 15 minutes.
Laver les tomates, les mettre sur les brochettes en bois.
Verser un peu d'huile sur chaque rangée ainsi qu'un peu d'herbes de Provence. Faire cuire au four 20 à 25 minutes, à 200°C.
Farcir de grosses pâtes avec les carottes réduites en purée, et présenter en assiette.