Ptitchef

Escalope de veau milanaise

Plat
4 parts
10 min
15 min
moyen
266 Kcal

Ingrédients

4

Ingrédients :

Matériel

Préparation

  • Dans un bol, battre l'oeuf en omelette. Dans une assiette , mettre de la chapelure (on peut prendre de la chapelure toute prête , ou faire de la chapelure en écrasant des biscottes dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie . Pour la petite histoire , je me rappelle de ma grand-mère qui préparait sa chapelure dans un sac vide de biscotte en papier à l'époque et qui tapait sur son sac fermé avec son rouleau à pâtisserie ....que de souvenirs ....). Si les escalopes sont grandes les couper en 2 .

    Passer l'escalope dans l'oeuf battu puis dans la chapelure, répéter l'opération pour chaque escalope.

    Dans une poêle , faire chauffer un gros morceau (20 g environ) de beurre en ajoutant un peu d'huile neutre.

    Quand le beurre commence à chanter (il mousse un peu) déposer les escalopes de veau. Laisser cuire à feu assez vif en surveillant bien pendant environ 5-8 minutes pour que la panure côté poêle soit bien dorée puis retourner les escalopes et laisser dorer 5 à 8 minutes . Si nécessaire rajouter un peu de beurre . Saler et poivrer , arroser avec un filet de jus de citron jaune. Laisser cuire à feu doux encore 2-3 minutes à découvert ( ça c'est important sinon la panure va "mouiller" et devenir molle et ne plus être croustillante).

    Au moment de déguster , remettre un peu de jus de citron sur les escalopes panées.
    servir avec une jardinière de légumes par exemple.

    Variante : en Italie , on met du parmesan avec la chapelure , moi je fais la version de mon enfance , sans parmesan .

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (161g)
Calories: 265Kcal
  • Glucides: 10g
  • Lipides: 8.9g
  • Gras sat.: 4.1g
  • Protéines: 34.3g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 6
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Escalope de veau milanaise, photo 1
Escalope de veau milanaise, photo 2
Escalope de veau milanaise, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

zylabeth, 14/12/2010

J'ai suivi la recette à la lettre (même concernant l'accompagnement) et c'est trop bon. La panure ressemble vraiment à celle d'un chef, elle se tient et est facile à faire.

(1) (0) Signaler
kikipat, 21/10/2010

Extra

(1) (0) Signaler
valda11, 27/08/2010

Merci!Tout simple,tout bon,et bien détaillée!'en prendes note!

(1) (0) Signaler
durb, 25/08/2010

C'est simple et c'est bon, il ne manque plus que les frites, et un bon verre ...

(1) (1) Signaler
coockie9, 25/08/2010

Un de mes plats préférés !!!

(1) (0) Signaler
stabulloise
stabulloise, 25/08/2010

J'adore!!!

(1) (0) Signaler

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