Ptitchef

Foie de veau à la vénitienne

Plat
4 parts
15 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 langue de veau

6 filets d?anchois à l?huile

1 dl de vin blanc

1 dl de bouillon de cuisson

5 c à s d?huile d?olive

12 gros câpres

1 feuille de laurier

sel et poivre

de la farine

12 tiges de persil

4 feuilles de sauge

Préparation

  • Mettre la langue dans une cocotte minute et la couvrir d?eau
    Ajouter le persil, la sauge et le laurier.
    Saler et poivrer.
    Porter à ébullition et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
    Sortir la langue pour la laisser refroidir avant d?enlever la peau.
    La couper en tranches de 1 cm d?épaisseur.
    Mettre la farine sur une assiette et y passer les tranches de langue.
    Faire chauffer l?huile dans une poêle et y dorer la viande.
    Déposer les tranches sur du papier absorbant.
    Ajouter les anchois et les câpres dans la poêle, déglacer avec le vin blanc.
    Ajouter le bouillon de cuisson et laisser réduire.
    Dresser les tranches de langue sur l?assiette, garnir avec un peu de sauce et servir le restant en saucière.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

POUNET66
POUNET66, 13/10/2013

Bon tres Bon

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Foie de veau aux oignons rouges
Foie de veau aux oignons rouges
2 parts
20 min
facile
4.3 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2h25m
facile
4 / 5
Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
48h10m
facile
4.6 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez