Tendrons de veau fermière

Préparation

• Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Peler les oignons.
• Ébouillanter, peler, épépiner les tomates, couper leur chair en dés. Peler et hacher l'ail.
• Dans une cocotte faire chauffer le beurre, saisir les tranches de tendron sur leurs deux faces laisser colorer.
• Égoutter les tranches de tendron sur un papier absorbant. Remettre la cocotte sur le feu avec le reste du beurre.
• Dès qu'il mousse, mettre les carottes, les oignons à feu doux en remuant pour qu'ils soient bien enrobés de beurre.
• Ajouter le miel, les dés de tomates, l'ail. Saler, poivrer, mélanger.
• Remettre les tendrons dans la cocotte saler, poivrer la viande, mouiller avec le vin allongé avec la même quantité d'eau.
• Poser la feuille de laurier, parsemer de thym. Couvrir la cocotte.
• Laisser mijoter à feu très doux 45 minutes.
• Parsemer de cerfeuil (pas mis) et servir très chaud.