Rôti de veau à l'estragon

Ingrédients

• 800 g de rôti de veau dans la noix
• 30 cl de vin blanc sec
• 15 cl de crème liquide
• 1 bouquet d'estragon
• 30 g de beurre
• sel
• poivre

Préparation

• Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
• Saler, poivrer et verser le vin blanc.
• Parsemer l'estragon sur le rôti et couvrir.
  Laisser cuire pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Filtrer le jus et le mettre dans une casserole.
• Terminer la cuisson du rôti au four pendant 30 minutes.
• Ajouter la crème au bouillon pour finaliser la sauce.

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