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Rôti de veau en brioche et à l'estragon

Le veau est bon en toute saison en plus avec une bonne brioche moutardée.
Plat
8 parts
25 min
35 min
facile
650 Kcal

Ingrédients

8
Coût estimé: 16.53 (2.07€/part)

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180° C(th.6)
    Lavez l'estragon et l'effeuiller.
    Chauffez une poêle avec l'huile, colorez le rôti de veau de tous les côtés, quelques mn à feu vif.
  • Le disposer dans un plat et le cuire 10 mn au four. Sortez le plat du four et laissez refroidir le rôti. Etalez la pâte à brioche, la badigeonnez de moutarde verte et la saupoudrez d'estragon, posez le rôti au centre, le salez et le poivrez puis l'enveloppez dans la pâte briochée.
  • Posez le rôti enveloppé dans la pâte sur une plaque à pâtisserie, le badigeonnez d'oeuf battu avec un peu d'eau et le cuire 25 mn au four.
    Laissez un peu tiédir le rôti à la sortie du four avant de le couper en tranches épaisses.
  • Servez le rôti de veau en brioche et à l'estragon accompagné d'une salade ou d'une fricassée de champignons.
    Variante vous pouvez remplacer la moutarde verte et l'estragon par du romarin haché et des pétales de tomates séchées.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (243g)
Calories: 650Kcal
  • Glucides: 48.5g
  • Lipides: 29.5g
  • Gras sat.: 11.3g
  • Protéines: 45.3g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 18
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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