Rôti de veau au lait et à la sauge

Ingrédients

• 1 rôti de veau bardé et ficelé
• 1 oignon
• 2 carottes
• 150 g de champignons de Paris
• beurre
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 bouquet de sauge
• 100 g de lard fumé
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• lait
• sel, poivre