Ptitchef

Rôti de veau au lait et à la sauge

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile
273 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rôti de veau bardé et ficelé



150 g de champignons de Paris

beurre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 bouquet de sauge

100 g de lard fumé

1 cuillère à soupe de crème liquide

lait

sel, poivre

Préparation

  • Peler l'oignon et les carottes, émincer l'oignon, couper les carottes en fines lamelles.
  • Faire revenir ces légumes dans une cocotte en fonte avec une noix de beurre.
    Ajouter le lard coupé en bâtonnets, laisser dorer.
    Ajouter sel, poivre, thym, laurier et sauge ciselée.
  • Déposer par dessus le rôti, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 heures.
  • Retirer le rôti, monter le feu pour évaporer le jus, ajouter les champignons lavés et émincés, faire revenir, saler, poivrer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
    Ajouter la crème, mélanger.
  • Remettre le rôti sur les légumes et couvrir de lait à mi-hauteur.
  • Couvrir et cuire encore 1 heure au four préchauffé à 180°C.
    Réduire encore un peu la sauce si nécessaire.
    Vérifier l'assaisonnement.
  • Ôter ficelle et barde, découper le rôti et déguster bien chaud.
P Préparé maison !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 140g
Calories: 273Kcal
  • Glucides: 4.8g
  • Lipides: 24.1g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 8.2g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Rôti de veau au lait et à la sauge, photo 1Rôti de veau au lait et à la sauge, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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