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Saltimbocca de veau à la sauge

Plat
4 parts
10 min
10 min
facile
410 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de veau très fines (à demander à son boucher)

Du poivron rouge en conserve (c'est pas encore la saison)

4 lamelles de comté assez épaisses et de la largeur - des escalopes

8 feuille de sauge

20 cl de vin blanc

10 cl de crème liquide

sel

Préparation

  • Mixez le poivron afin d'obtenir une purée fine. Vous en aurez besoin de 4 cuillères à soupe à peu près.
  • Posez à plat vos escalopes de veau, tartinez-les de la purée de poivron et poivrez-les.
  • Placez sur le bout des escalopes le plus étroit, un morceau de comté et 2 feuille de sauge.
  • Roulez délicatement vos escalopes en les serrant bien tout de même.
  • Fixez chaque saltimbocca en les transperçant avec deux piques en bois.
  • Par contre, laisser en un bout dépasser, sinon vous ne pourrez plus les enlever.
  • Dans une poêle chaude antiadhésive, faire colorer les saltimboccas sur toutes ses faces.
  • Lorsqu'ils ont pris une belle couleur, arrosez de vin blanc.
  • Couvrir et laissez cuire dix minutes à feu doux.
    A la fin de la cuisson, rajoutez la crème.
  • Selon l'onctuosité voulue, vous pouvez épaissir la sauce avec de la Maïzena diluée dans un peu d'eau ou de vin blanc s'il vous en reste.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 249g
Calories: 410Kcal
  • Glucides: 6.7g
  • Lipides: 20.2g
  • Gras sat.: 11.6g
  • Protéines: 40.2g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 4.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

26/01/2013

Très bon ...comme la cuisiniére...

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