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Saltimbocca au comté et au jambon de la forêt-noire

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de veau coupées finement

200 g de comté

8 tranches de jambon fumé

quelques feuilles d'origan

200 g de champignons

10 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

épinards en branches ou pâtes fraîches

Préparation

  • Rincer les champignons, retirer les pieds terreux et coupez-les en 4. Divisez chaque escalope de veau en deux dans le sens de la largeur.
  • Détaillez le conté en lamelles. Rincez l'origan, réserver quelques feuilles pour la présentation.
  • Étalez une moitié d'escalope sur votre plan de travail, y déposer quelques feuilles d'origan, quelques lamelles de comté et une tranche de jambon.
  • Roulez le tout bien serré et fixez la saltimbocca avec de la ficelle de cuisine. Recommencer l'opération avec les reste des ingrédients.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les saltimboccas de tous les côtés pendant 3 minutes.
  • Ajouter ensuite les champignons et réduire le feu après quelques minutes lorsque les champignons commencent à dorer. Laisser mijoter encore 5 minutes.
  • Préparer l'accompagnement, épinards ou pâtes pendant ce temps.
  • En fin de cuisson verser le vin blanc et la crème fraîche dans la sauteuse et laissez la sauce épaissir pendant 2 minutes.
  • Servir les saltimboccas et les champigons sur un lit d'épinards ou de pâtes avec la sauce et quelques feuilles d'origan.

Photos

Saltimbocca au comté et au jambon de la forêt-noire, photo 1
Saltimbocca au comté et au jambon de la forêt-noire, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LadoixBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

24/10/2011

Très facile et délicieux merci

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22/10/2011

Tres bon merci

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22/10/2011

Tres bon et facile

(0) (0) Signaler
22/10/2011

C'est une variante d'une recette que je fais parfois et qui plait beaucoup...

(0) (0) Signaler
22/10/2011

Delicieux et facile

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