Ptitchef

Saltimbocca au comté et au jambon de la forêt-noire

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de veau coupées finement

200 g de comté

8 tranches de jambon fumé

quelques feuilles d'origan

200 g de champignons

10 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

épinards en branches ou pâtes fraîches

Préparation

  • Rincer les champignons, retirer les pieds terreux et coupez-les en 4. Divisez chaque escalope de veau en deux dans le sens de la largeur.
  • Détaillez le conté en lamelles. Rincez l'origan, réserver quelques feuilles pour la présentation.
  • Étalez une moitié d'escalope sur votre plan de travail, y déposer quelques feuilles d'origan, quelques lamelles de comté et une tranche de jambon.
  • Roulez le tout bien serré et fixez la saltimbocca avec de la ficelle de cuisine. Recommencer l'opération avec les reste des ingrédients.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les saltimboccas de tous les côtés pendant 3 minutes.
  • Ajouter ensuite les champignons et réduire le feu après quelques minutes lorsque les champignons commencent à dorer. Laisser mijoter encore 5 minutes.
  • Préparer l'accompagnement, épinards ou pâtes pendant ce temps.
  • En fin de cuisson verser le vin blanc et la crème fraîche dans la sauteuse et laissez la sauce épaissir pendant 2 minutes.
  • Servir les saltimboccas et les champigons sur un lit d'épinards ou de pâtes avec la sauce et quelques feuilles d'origan.

Photos

Saltimbocca au comté et au jambon de la forêt-noire, photo 1Saltimbocca au comté et au jambon de la forêt-noire, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LadoixBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

24/10/2011

Très facile et délicieux merci

(0) (0) Signaler
22/10/2011

Tres bon merci

(0) (0) Signaler
22/10/2011

Tres bon et facile

(0) (0) Signaler
22/10/2011

C'est une variante d'une recette que je fais parfois et qui plait beaucoup...

(0) (0) Signaler
22/10/2011

Delicieux et facile

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le jambon sec et ses différentes facettesLe jambon sec et ses différentes facettes18 recettes au jambon18 recettes au jambonQue faire avec du jambon de porc?Que faire avec du jambon de porc?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez