Filet mignon à la sauge, de mercotte

Ingrédients

• filet de mignon
• des tranches fines de poitrine fumée
• du sauge
• 1/2 pot de ricotta
• sel
• poivre

Préparation

• Sur un film alimentaire résistant à la chaleur, déposer les tranches fines de poitrine fumée.
• Dans un saladier, mélanger la sauge, 1/2 pot de ricotta, sel, poivre.
• Tartiner le filet mignon.
  Le déposer sur la poitrine et rouler serrer pour former un gros boudin qu'il faut fermer hermétiquement à chaque extrémité.
• Déposer le filet dans la partie supérieure d'un couscoussier et cuire à la vapeur 50 minutes à 1 heure.
• Découper en tranches délicatement et accompagner d'une sauce.

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