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Mignon de veau à la madrilène

Plat
4 parts
35 min
30 min
facile
Délicieuse .... présente très bien et sera parfaite pour un repas un peu plus élaboré.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon de veau

1/2 chorizo doux

4 fines tranches de manchego ( fromage espagnol à base de lait de brebis )


600 g de pois gourmands

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 petit oignon

1 gousse d'ail

10 cl de coulis de tomate

3 c à s d'huile d'olive

15 g de beurre

15 cl de fond de veau

2 c à s de farine

Paprika

Sel et poivre

Préparation

  • Découper le filet mignon en 4 tournedos épais.
    Fendre chaque morceau de veau en portefeuille.
  • Mettre chaque morceau obtenu ente 2 feuilles de papier film et aplatir
    avec un rouleau à pâtisserie.
  • Couper le chorizo en rondelles et les répartir sur une moitié des morceaux de veau, ajouter dessus une tranche de fromage et rabattre l'autre moitié de viande comme un sandwich.
  • Réserver au frais.
  • Tailler en dés les poivrons lavés.
  • Dans une poêle faire chauffer l'huile et mettre à revenir l'ail et l'oignon
    hachés ainsi que les dés de poivrons.
  • Laisser cuire quelques minutes en remuant souvent et ajouter à cette préparation le coulis de tomate.
    Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux et à découvert quelques
    minutes pour obtenir une sorte de ratatouille.

Photos

Mignon de veau à la madrilène, photo 1Mignon de veau à la madrilène, photo 2Mignon de veau à la madrilène, photo 3Mignon de veau à la madrilène, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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