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Veau marengo version bis

Plat
4 parts
45 min
2 heures
facile
La viande est très faible en gras, elle se coupe très facilement et surtout elle fond en bouche après 2 heures de cuisson, sans pour autant tomber en lambeaux. Un délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
environ 1 kg de côte croisée de veau

quelques petits oignons grelots

1/3 de tasse de sauce tomate - 80 ml


1 tasse de vin blanc type Riesling - 25 cl

3 tasses de bouillon de boeuf  - 75 cl

1 feuille de laurier, 1 petite branche de romarin, persil

250 g de champignons de Paris

sel et poivre

Préparation

  • Couper la viande en morceaux. Peler les petits l'oignon et émincer les champignons. Chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive et y faire revenir la viande pendant 10 minutes environ.
  • Sortir la viande et filtrer le jus de cuisson pour enlever les impuretés. Faire revenir les oignons grelots et les champignons, laisser suer et réserver.
  • Remettre la viande dans la cocotte (avec le jus filtré), saler et poivrer. Verser le vin, le bouillon chaud, la sauce tomate et bien mélanger.
  • Ajouter la feuille de laurier et la tige de romarin. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure 45 environ.
  • Ajouter en fin de cuisson les oignons, les champignons et le persil.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt accompagné de pâtes, riz ou pommes de terre ou frites.
M Ma Petite France

Photos

Veau Marengo Version Bis, photo 1Veau Marengo Version Bis, photo 2Veau Marengo Version Bis, photo 3

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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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