Sauté de veau façon blanquette

(4.05/5 - 40 votes)
16 commentaires

Petit plat avec des légumes et de la crème fraîche

Ingrédients

500 g de sauté de veau coupés en morceaux
2 carottes
250 g de champignon de Paris
20 g de beurre
2 C à soupe d'huile d'olive
200 ml de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
Echalote - Ail - Thym - Laurier - Sel - Poivre
Persil (pour la décoration)

Préparation

Etape 1

Eplucher les carottes et couper-les en bâtonnets
Eplucher les champignons (ne pas les laver) et les couper en 4

Etape 2

Dans une sauteuse, mettre 10 g de beurre et 1 C à soupe d'huile d'olive
Faire revenir les carottes 2 minutes à feu moyen, saler légèrement
Puis ajouter les champignons, laisser cuire encore 2 minutes, saler légèrement
Réserver les légumes dans une assiette creuse

Etape 3

Dans la même sauteuse, ajouter le beurre et l'huile restante
Faire dorer les morceaux de veau

Etape 4

Pendant ce temps, couper finement l'ail et et l'échalote
Ajouter à la viande ainsi que le thym et le laurier
Mélanger et laisser cuire quelques minutes

Etape 5

Déglacer avec 150 ml d'eau, mélanger, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes
Ajouter les légumes, saler, poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes

Etape 6

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moitié de la crème fraîche, réserver au frais
Ajouter ensuite le reste de la crème fraîche, laisser bouillir 2 minutes et baisser le feu
Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
Au dernier moment (juste avant de servir) ajouter le mélange crème/jaune d'oeuf, bien mélanger mais surtout ne pas faire bouillir

Etape 7

Servir bien chaud avec du riz et décorer de pluches de persil

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Juliénas (Beaujolais, Rouge)

Questions:








Notez cette recette:

Commentaires des membres (16):

duc, 15/05/2012

Mettre de l'eau avec des sautés alors qu'ils doivent justement n'être que "sautés" ??? Bof...

(1) (7) Abuse
13/10/2014

Continue a manger les parents, comme cela il n'y aura plus de bébé .....

J'ai cuisiné cette recette
(2) (7) Abuse
03/01/2013

Je recommande cette recette rapide et très bonne
merci Ptitchef

(1) (0) Abuse
Visite57, 13/10/2014

Facile et je sis certaine que cela ne peut être que bon

(3) (0) Abuse
annisette, 07/07/2012

Plus rapide que la blanquette habituelle et aussi bonne

(2) (0) Abuse
podore, 13/10/2014

Recette utilisée par ma mère que j'adore.

(1) (0) Abuse
cricri1460, 23/02/2017

Vraiment délicieux tout le monde a aimé

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
15/05/2012

Bon l`association legume-viande

(1) (0) Abuse
15/05/2012

Conbien de calorie pour 100g ?

(1) (4) Abuse
Réponse Ptitchef:

Cela fait à peu près 177Kcal pour 100g

13/10/2014

Bonne recette qui a du gout

(1) (0) Abuse

Sort:    Filter:

Vidéo associée

Blanquette de veau pas à pas


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

Quel accompagnement pour du veau ?Quel accompagnement pour du veau ?Les accompagnements parfaits pour sublimer vos platsLes accompagnements parfaits pour sublimer vos platsLes desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales