Eplucher les carottes et couper-les en bâtonnets Eplucher les champignons (ne pas les laver) et les couper en 4
Dans une sauteuse, mettre 10 g de beurre et 1 C à soupe d'huile d'olive Faire revenir les carottes 2 minutes à feu moyen, saler légèrement Puis ajouter les champignons, laisser cuire encore 2 minutes, saler légèrement Réserver les légumes dans une assiette creuse
Dans la même sauteuse, ajouter le beurre et l'huile restante Faire dorer les morceaux de veau
Pendant ce temps, couper finement l'ail et et l'échalote Ajouter à la viande ainsi que le thym et le laurier Mélanger et laisser cuire quelques minutes
Déglacer avec 150 ml d'eau, mélanger, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes Ajouter les légumes, saler, poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moitié de la crème fraîche, réserver au frais Ajouter ensuite le reste de la crème fraîche, laisser bouillir 2 minutes et baisser le feu Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement si nécessaire Au dernier moment (juste avant de servir) ajouter le mélange crème/jaune d'oeuf, bien mélanger mais surtout ne pas faire bouillir
Servir bien chaud avec du riz et décorer de pluches de persil
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Pourquoi réserver au frais, le mélange jaune d'oeuf crème, si il faut faire bouillir avec le reste de crème? Merci de me répondre.
Réponse:
Bonjour, je pense qu'il faut lire la recette.
Il est précisé qu'il ne faut pas faire bouillir le mélange "oeuf/crème" mais seulement le reste de la crème fraîche. Le mélange "oeuf/crème" est ajouté au dernier moment et surtout ne doit pas bouillir.
Bonne recette
Bonjour
pour la crème fraiche liquide ou épaisse donc si c est epaisse c est bien 200gr merci ?
Réponse:
Bonjour, c'est liquide soit 200 ml - Bonne recette
Commentaires des membres (17):
yvette,
19/09/2021
Comme il ne faut pas faire bouillir le jaune d'oeuf je l'ajoute au moment de servir
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Commentaires des membres (17):
Comme il ne faut pas faire bouillir le jaune d'oeuf je l'ajoute au moment de servir
J'ajoute en fin de cuisson avant le mélange jaune d’œuf et crème un filet de citron !
Très bonne recette à recommander
EXCELLENT
Delicieux
Recette utilisée par ma mère que j'adore.
Que cela doit être bon!
Facile et je sis certaine que cela ne peut être que bon
Bonne recette qui a du gout
Très bon, jr vais refaire