Ptitchef

L'excellent sauté de veau de mamie caillou

Plat
4 parts
18 min
95 min
facile
359 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 gr de veau coupé en morceaux

2 échalotes émincées

1 morceau de beurre

Huile

1 bouillon KUB

1 bouquet garni

1 verre de vin blanc sec

Sel

poivre du moulin

500 gr de girolles

Préparation

  • D'abord, on émince les échalotes et on prépare le bouquet garni : thym, laurier, persil et vert de poireau ficelés ensemble.
  • Ensuite, on farine les morceaux de veau. Mettre un peu dans un sac à congélation, puis mettre 2 morceaux de viande. Recommencer pour tous les morceaux. Enlever l'excédent de farine et réserver.
  • Chauffer l'huile dans une cocotte, quand elle est chaude, ajouter le beurre. Quand il mousse et crépite, ajouter une partie des morceaux de veau.
  • Une fois déposés dans la cocotte, ne pas les déplacer pour qu'ils soient bien dorés. Bien les laisser colorer sur toutes leurs faces. Remettre un peu d'huile ou de beurre si nécessaire.
  • Quand les morceaux de viande sont tous bien dorés, les réserver dans un plat.
    Verser les échalotes émincées dans la cocotte environ 5 minutes à feu doux en remuant, pour qu'elles fondent sans brûler, puis y remettre la viande.
  • Mélanger et ajouter un verre de vin blanc sec. Saler et poivrer.
    Quand la cuisson reprend, ajouter de l'eau à mi-hauteur de la viande.
  • Ajouter le cube de bouillon de viande Kub Or, le bouquet garni, couvrir et laisser cuire environ 1 h 15 sur feu doux.
  • Pendant ce temps, faire revenir les girolles et les ajouter à la préparation en cours de cuisson, environ 20 minutes avant la fin.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 407g
Calories: 359Kcal
  • Glucides: 3.9g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 42.5g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

christounia, 28/03/2017

Recette claire, résultat à la hauteur...

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2h25m
facile
4 / 5
Recette Escalope milanaise de veau
Escalope milanaise de veau
2 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles
2 parts
35 min
moyen
4 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour du veau ?Quel accompagnement pour du veau ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel chocolat préférez-vous?
Votez