Ptitchef

Axoa de veau, façon basque

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile
Une recette basque pleine de saveurs,à faire si possible exclusivement!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg d’épaule de veau ou de jarret


2 gousses d’ail

1 douzaine de piments doux verts

1 poivron rouge

1 cuillère à café de piment d’Espelette

1 verre de bouillon de viande

2 tranches de jambon de Bayonne

Huile d’olive, sel

Préparation

  • Coupez le veau en petits dés et faites-le revenir dans l’huile d’olive, dans une sauteuse une dizaine de minutes.
  • Ajoutez le piment d’Espelette et le verre de bouillon. Salez et laissez mijoter 3/4 d’heures en couvrant.
  • Coupez les piments doux et le poivron en dés, émincez les oignons et hachez l’ail.
  • Faites revenir tous les légumes dans une poêle , avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y le jambon coupé en dés. Salez.
  • Ajoutez les légumes à la viande et laissez à nouveau mijoter à feu doux 3/4 d’heure, jusqu'à réduction de la sauce.

Photos

Axoa de veau, façon basque, photo 1
Axoa de veau, façon basque, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:

Que servir en légumes avec le veau

Réponse:

Pommes de terre vapeur ou riz.






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