Escalope de veau façon cordon-bleu

Ingrédients

• 6 escalopes de veau
• 6 tranches de jambon blanc
• 650 g de petits pois en boite
• 6 tranches de gruyère
• 2 oeufs
• 6 càs de farine de blé complet
• 6 càs de chapelure
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre