Saler, poivrer et étaler l’escalope. Couvrir avec la tranche de jambon taillée. Poser la tranche de fromage sur la moitié de l’escalope et plier en deux.
Mettre les œufs battu dans une assiette, la farine et la chapelure dans deux autre assiettes. Tremper les escalopes dans l’œuf, dans la farine, puis de nouveau dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Chauffer les petits pois à feu doux dans une casserole.
Chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle et déposer les escalopes. Dorer 10 min de chaque côté à feu doux à feu doux.
Servir les escalopes de veau façon cordon-bleu accompagnées des petits pois.
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Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
Ces alternatives au fond de veau vont sauver toutes vos recettes !
Avec quoi j'accompagne ma viande de veau?
