Couennes de porc frites

Ingrédients

• 250 g de couenne
• de l?huile de friture
• sel et poivre
• épices

Préparation

• Faire bouillir la peau dans de l?eau avec sel et poivre jusqu?à ce qu?elle soit TRES molle.
  La découper en petites lanières de 5 cm de long et de 1 cm da large.
  On peut la mettre à sécher à l?air libre quand le climat le permet, sinon le séchage au four à 60° pendant 5h est conseillé.
  Il faut les laisser encore un peu à l?air libre en enlevant l?excès de graisse avec du papier absorbant.
  Les morceaux sont prêts quand ils sont cassants.
  C?est le moment de les frire dans de l?huile bouillante.
  On les assaisonne selon ses préférences. Personnellement j?utilise du sel au pili pili.

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