Mettre tous les ingrédients dans un plat, mélanger . Ajouter la viande, bien mélanger, garder au frais.
Les éplucher, couper en bâtonnets pas trop fins. Faire chauffer la friture, utiliser de la graisse de canard, l'odeur est délicate et les frites très dorées.
Plonger les frites dans la graisse, cuire pendant une douzaine de minutes, égoutter.
Au moment de servir, replonger les frites dans la graisse, lorsqu'elles sont dorées, les égoutter, déposer sur du sopalin pour enlever l'excès de graisse, saupoudrer de gros sel et de sel fin.
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