Ptitchef

Filet américain, cornet de frites

Plat
4 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de filet ou contrefilet de boeuf coupé à la feuille

1 jaune d'oeuf cru

2 cuillères à café de worcestershire sauce

2 cuillères à café de moutarde forte

2 cuillères à café d'oignons finement émincés

2 cuillères à café de ketchup

2 cuillères à café de persil finement haché

2 cuillères à café de câpres

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de tabasco

pour la couleur on peut ajouter 1 cuillère à café de paprika

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients dans un plat, mélanger . Ajouter la viande, bien mélanger, garder au frais.
  • Les éplucher, couper en bâtonnets pas trop fins. Faire chauffer la friture, utiliser de la graisse de canard, l'odeur est délicate et les frites très dorées.
  • Plonger les frites dans la graisse, cuire pendant une douzaine de minutes, égoutter.
  • Au moment de servir, replonger les frites dans la graisse, lorsqu'elles sont dorées, les égoutter, déposer sur du sopalin pour enlever l'excès de graisse, saupoudrer de gros sel et de sel fin.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






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