Préchauffez le four sur la position grill à 180°C.
Faites griller les tranches de pain légèrement au grille-pain.
Mélangez l'oignon émincé, la tomate et le poivron coupés en cubes dans une poêle imbibée d'huile d'olive, ajoutez le sel, le poivre et le piment à votre convenance. Laissez mijoter 10 minutes.
Faites griller les tranches de pancetta à la poêle.
Dans une casserole, mélangez, sur le feu, avec une cuillère en bois les 2 oeufs et le lait, quand les oeufs ont une bonne consistance d'oeufs brouillés, ajoutez l'échalotte émincée.
Tartinez les tranches de pain avec la sauce au curry, déposez la pancetta, ajoutez le mélange de légumes, puis les oeufs brouillés.
Enfournez entre 5 et 10 minutes au four position grill
Décorez avec la ciboulette avant de servir chaud.
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Tb