Ptitchef

Falafels boulettes frites de pois chiches et fèves

Entrée
8 parts
30 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingrédient :

1 bol de fèves sèches épluchées

1 bol de pois chiches

3 cs de persil fraîche haché finement

3 cs de coriandre fraîche haché finement


4 gousses d'ail

1 cuillerées à soupe de cumin

0,5 cc poivre blanc

Sel

0,5 cc piment de cayenne (facultatif pour ceux qui aime bien épicer)

1 cc bicarbonate de soude

1 poignée de graine de sésame (facultatif)

Huile pour friture

Préparation

  • Préparation :

    Trempez les fèves et les pois chiches pendant 48 h,égouttez-les.
    Les cuire dans de l'eau salée environ 30mn puis égouttez lez
    Ensuite peler l'oignon l' ail, les hacher ainsi que le persil et la coriandre
    Mixez les fèves les pois chiches l'oignon l' ail,le persil la coriandre avec les épices votre pâte doit être granuleuse .
    Pétrissez le tout avec vos mains .
    Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum 60 mn.
    Façonner des boulettes et les roulez dans les graines de sésame ( facultatif)
    Cuisez les boulettes 4 à 5 min à feux moyen , en faisant attention qu'ils ne brûlent pas.
    Égouttez les sur une feuille de papier absorbant servir chaudes accompagnés d'une salade où dans du pain pita comme un sandwich avec des tomates, oignons, œufs dur etc selon vos goûts!

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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